《沸腾吧火锅》摄制组历经一年的拍摄制作，造访了广东、重庆、黑龙江、云南、四川、北京、海南、贵州，精选了十款或热门、或独特的火锅种类——既有东北酸菜白肉，也有充满热带风情的冷门火锅——记录了中国火锅的不同形态、味道、食材、习俗等等，它们共同构成了火锅美食的视觉地图。
火锅是中国人独创的美食，在今天成为了中国人生活中最重要的、最不容忽视的美食种类。纪录片《沸腾吧火锅》镜头纵贯中国南北各地，从人们常见的潮汕牛肉火锅、东北酸菜白肉火锅、重庆火锅、云南野生菌火锅、北京铜锅涮肉，到冷门小众的贵州牛瘪火锅、四川高县土火锅、海南糟粕醋火锅，无论是炎炎夏日、还是数九寒冬，围坐在火锅旁美食就能把人和人紧密连接在一起。《沸腾吧火锅》每集探索一种知名火锅和在地文化、民族历史的关联，美味沸腾的一刻，就是人们最幸福的一刻。
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